Índice glucémico

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¿Que es el índice glucémico?
El índice glucémico (IG) es una medida de la rapidez con la que un alimento puede elevar su nivel de azúcar (glucosa) en la sangre. Únicamente los alimentos que contienen carbohidratos tienen un IG. Los alimentos tales como aceites, grasas y carnes no tienen un IG.

En general, las alimentos con un IG bajo aumentan lentamente la glucosa en su cuerpo. Los alimentos con un IG alto incrementan rápidamente la glucosa en la sangre.

Si usted tiene diabetes, los alimentos con un IG alto pueden dificultar el control de la enfermedad.


Índice glucémico de los alimentos.

Alimentos con IG bajo (0 a 55): Estos alimentos hacen que el azúcar en la sangre se eleve y luego baje lentamente en el tiempo.
  • Bulgur, cebada.
  • Pasta, arroz sancochado (transformado).
  • Quinoa.
  • Cereal integral con alto contenido de fibra, láminas u hojuelas de avena.
  • Zanahorias, vegetales verdes sin almidón.
  • Manzanas, naranjas, uvas, y muchas otras frutas.
  • La mayoría de nueces, legumbres y habichuelas.
  • Leche y yogur.

Alimentos con IG moderado (56 a 69):
  • Pan de pita, pan de centero.
  • Cuscús.
  • Arroz integral.
  • Pasas.

Alimentos con IG alto (70 y mayor): Estos alimentos hacen que se eleve y luego baje rápidamente la glucemia. Estos últimos se caracterizan por digerirse mas rápido.
  • Pan blanco y bagel.
  • La mayoría de cereales procesados y avena instantánea.
  • La mayoría de refrigerios.
  • Patatas (papas).
  • Arroz blanco.
  • Sandía.

Otros beneficios que tienen los alimentos de bajo índice glucémico son:
  • Aumentar la saciedad, lo que evitará excederse en el consumo de alimentos, y a respetar sus horarios de alimentación
  • Reducir los niveles de insulina lo que hace más fácil bajar de peso.
  • Reducir los niveles de LDL o colesterol malo y los triglicéridos.
  • Mejorar los niveles de HDL o colesterol bueno.
  • Reducir el riesgo de diabetes.
  • Controlar las glucemias.
  • Sentirse con más energía.


Referencias.


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